Certificación IRAM en Buenas Prácticas de Manufactura: por qué importa al elegir un proveedor de alimentación corporativa
Cuando una empresa busca un proveedor de viandas o comedores corporativos, suele comparar precios, menús y tiempos de respuesta. Sin embargo, hay un factor que marca una diferencia real —y muchas veces invisible— entre un proveedor más y un socio estratégico: el estándar con el que trabaja.
En la alimentación corporativa, ese estándar se refleja en los procesos, los controles, la trazabilidad y la capacidad de garantizar inocuidad alimentaria de manera consistente. En ese contexto, la certificación IRAM en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) se convierte en un respaldo clave para la toma de decisiones.
Qué certifica IRAM y por qué es relevante
El Sello IRAM de certificación de Buenas Prácticas de Manufactura aplica a industrias y servicios vinculados a la producción y provisión de alimentos, como servicios de alimentación, agua potable y otras actividades relacionadas.
Esta certificación indica que los procesos, productos y/o servicios alcanzados cumplen con los requisitos establecidos en normas y documentos técnicos específicos, evaluados por un organismo independiente como IRAM.
En términos concretos, una certificación en BPM valida que la empresa cuenta con:
Procesos productivos controlados
Condiciones higiénico-sanitarias adecuadas
Procedimientos documentados y auditables
Personal capacitado bajo estándares definidos
Gestión preventiva de riesgos
No se trata de una declaración comercial ni de una promesa de calidad: es el resultado de auditorías técnicas y evidencia objetiva.
El desafío del sector: muchos proveedores, pocos sistemas
La alimentación corporativa es uno de los beneficios más valorados por los colaboradores, pero también uno de los servicios más expuestos a fallas cuando no hay estructura detrás. En el mercado conviven propuestas muy distintas: desde proveedores informales hasta grandes operadores con procesos rígidos y poco adaptables.
El problema aparece cuando el servicio depende más de la urgencia que del método. Ahí surgen los síntomas conocidos: variaciones en la calidad, falta de trazabilidad, reclamos recurrentes y una carga operativa que termina absorbiendo áreas como RR.HH. o Compras.
En ese contexto, trabajar bajo Buenas Prácticas de Manufactura deja de ser un diferencial para convertirse en un requisito básico para operar con responsabilidad.
Qué valida realmente una certificación en BPM
Una certificación en Buenas Prácticas de Manufactura no valida un plato ni una jornada puntual. Valida un sistema de trabajo.
Valida que la organización opera bajo criterios claros y sostenidos en el tiempo, con controles permanentes, documentación actualizada y equipos formados para ejecutar procesos de manera consistente.
Por eso, su valor no está en el sello en sí, sino en lo que representa: la confirmación de que existe un método detrás de la operación.
En Bridar, la certificación IRAM en Buenas Prácticas de Manufactura valida nuestro sistema de trabajo y los estándares con los que operamos los servicios de alimentación corporativa. Ese es el punto central.
Por qué este estándar importa para las empresas
Para una organización, elegir un proveedor de alimentación no es solo resolver “quién cocina”. Es asumir una responsabilidad sobre la salud, el bienestar y la experiencia diaria de sus equipos.
Un proveedor que trabaja bajo BPM certificadas ofrece ventajas concretas:
Inocuidad alimentaria garantizada, con controles preventivos
Calidad consistente, sin depender de personas o improvisaciones
Trazabilidad, clave ante auditorías o desvíos
Previsibilidad operativa, incluso en contextos complejos
Menor riesgo legal y sanitario
Esto se traduce en menos fricciones internas y mayor tranquilidad para quienes gestionan el servicio.
Un diferencial poco frecuente en el mercado
Aunque las Buenas Prácticas de Manufactura son ampliamente recomendadas, son pocas las empresas de alimentación corporativa que apuestan a certificar formalmente sus procesos. El motivo es simple: certificar exige tiempo, inversión y una revisión profunda de la forma de operar.
No alcanza con “hacerlo bien”. Hay que documentarlo, auditarlo y sostenerlo todos los días.
Por eso, cuando un proveedor cuenta con certificación IRAM en BPM, envía una señal clara al mercado: eligió profesionalizar su operación y trabajar con estándares verificables.
Qué debería evaluar una empresa al elegir proveedor
Más allá del menú o del precio, hay preguntas clave que toda empresa debería hacerse:
¿El proveedor puede demostrar cumplimiento normativo con auditorías externas?
¿Trabaja con procesos documentados y trazables?
¿Tiene un sistema que garantice continuidad y calidad todos los días?
¿Reduce la carga operativa interna o la incrementa?
Las certificaciones reconocidas como IRAM permiten responder estas preguntas con hechos, no con promesas.
Profesionalizar la alimentación corporativa
En la alimentación corporativa no hay margen para la improvisación. La calidad y la seguridad no pueden depender del “día a día”, sino de sistemas sólidos que funcionen de manera consistente.
La certificación IRAM en Buenas Prácticas de Manufactura es una confirmación de ese enfoque. No como un punto de llegada, sino como parte de un camino de mejora continua y responsabilidad operativa.
En Bridar trabajamos bajo esa lógica: diseñar y operar servicios de alimentación corporativa con método, control y estándares claros. Porque cuando una empresa elige un proveedor, no está eligiendo solo un servicio: está eligiendo cómo quiere que funcione su operación todos los días.
